Beschreibung

KI NO BI Kyoto Dry Gin ist ein hochwertiger Gin mit 45,7% Alkohol, der aus Reisalkohol und elf verschiedenen japanischen Botanicals hergestellt wird. Der Name "Kinobi" bedeutet "die Schönheit der Jahreszeiten" und hat keine Verbindung zum ähnlich klingenden "Obi-Wan Kenobi". Dieser Gin zeichnet sich durch einen aufwendigen Herstellungsprozess aus, den nur wenige Destillerien weltweit praktizieren. Die Geschmackskomponenten, zu denen Wacholder, Veilchenwurzel, Hinoki-Holz, Yunu (eine Zitrusfrucht), Zitrone, Sansho-Pfeffer, Bambus, Kinome, Grüner Tee, Bambusblätter, rote Perilla und Ingwer gehören, werden einzeln im Reisalkohol mazeriert und anschliessend destilliert. Nachdem die Destillate miteinander vermischt wurden, vereinen die Brennmeister die neu erhaltene Charge mit der Charge der vorherigen Woche, um die geschmackliche Konsistenz und Ausbalanciertheit des in Handarbeit gefertigten Gins zu wahren. Nach der mehrere Tage andauernden Lagerung wird die Hälfte des Erzeugnisses in die schwarzen 70cl-Flaschen abgefüllt, während die andere Hälfte darauf wartet, schon bald mit dem neuesten Batch vermischt zu werden.