Beschreibung

Im Süden von Kyoto, in Japans ersten Gin-Brennerei namens Kinobi, wird Gin auf Basis von Reisalkohol und erlesenen japanischen Botanicals hergestellt. Der Name "Kinobi" bedeutet "die Schönheit der Jahreszeiten". Was diesen Gin besonders macht, ist der aufwendige Herstellungsprozess, den nur wenige Destillerien weltweit durchführen. Die Aromen stammen aus drei Gruppen: Die Basisgruppe umfasst Wacholder, Veilchenwurzel und Hinoki. Die Zitrusgruppe enthält Yuzu und Zitrone, während Tee die dritte Gruppe bildet. Jede Gruppe wird einzeln im Reisalkohol mazeriert und anschließend destilliert. Die Destillate werden dann sorgfältig gemischt, wobei die Brennmeister die neue Charge mit der vorherigen Woche vereinen, um die geschmackliche Konsistenz und Ausgewogenheit dieses handgefertigten Gins zu gewährleisten. Nach einer mehrere Tage dauernden Lagerung wird die Hälfte in 70cl-Flaschen abgefüllt, während die andere Hälfte auf die Vermischung mit dem neuesten Batch wartet. Der KI No TEA Gin entsteht in Zusammenarbeit mit lokalen Teeplantagen in der Uji-Region südlich von Kyoto. Die Grüntees Gyokuro und Tencha stammen von über 200 Jahre alten Plantagen und verleihen dem Gin eine leichte, süssliche Note.