Bundicha – Guten Tag, Kombucha!

«Wir haben einfach ausprobiert. Das eine und andere Mal wurde der Kombucha zu sauer», erinnert sich Patrick. Doch relativ schnell fanden sie die richtige Zusammensetzung an natürlichen Zusatzstoffen und Produkten sowie die ideale Fermentierzeit.

„Bundicha“ setzt sich aus dem dem romanischen Wort «Bun di» für «Guten Tag» und «Kombucha» zusammen. Bis auf den Ingwer lassen sich alle in Bundicha enthaltenen Aromen in Graubünden finden: Der Holunder wächst hinter Sabinas Haus in der Lenzerheide, die Johannisbeeren im Bergwald.

Noch meistern Sabina und Patrick, die hauptberuflich in der Tourismus- und in der Treuhandbranche tätig sind, die Produktionsmenge zu zweit. In absehbarer Zeit wollen sie sich aber Unterstützung holen. Inzwischen produzieren sie in der Brauerei in Thalwil pro Produktionsgang rund 200 Liter Bundicha.

Verkauft wird Bundicha bislang hauptsächlich über den eigenen Webshop. Bisher gibt es die Geschmacksrichtungen Ingwer, Johannisbeere, Holunder und „Original“.

Zu den Abnehmern gehören auch vereinzelte Restaurants. Seit dem 8. April 2021 stehen die farbigen 0,3 dl-Flaschen ausserdem im BRIDGE, dem neuen «Meet-Food»-Konzept der Migros bei der Europaallee in Zürich, in den Regalen.

Noch ist das kleine Getränke-Start-up nicht rentabel – aber Sabina und Patrick denken nicht ans Aufhören. «Wir haben bislang kein Kombucha gefunden, das einen so natürlichen Geschmack hat wie unseres.»